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      疫情复工后怎么做好食堂管理才让人吃得安心?

      2020-10-30  来自: 食堂管理 浏览次数:114

      疫情防控期间,单位食堂要保持环境清洁,食堂内空气流通,食物加工操作间清洁干燥,加强对食堂工作人员的健康监测,工作人员工作期间做好个人防护,要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护,肉蛋禽和水产品等食物需煮熟,所有餐具进行热力消毒,进入食堂要进行健康体温监测,做到这些不仅是对自己生命的保障,也是对别人的尊重。下面就由小编来给大家详细介绍一下疫情复工后怎么做好食堂管理才让人吃得安心?


      食堂工作人员


      一、疫情防控期间,单位食堂环节如何防范?

      1、保持环境清洁。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品(如水龙头、门把手,台面等)要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭,这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。

      2、保持食堂内空气流通,经常开窗通风换气。

      3、保持食物加工操作间清洁干燥,及时清理厨余垃圾。


      二、疫情期间单位食堂工作人员如何防范?

      1、加强对食堂工作人员的健康监测,若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状(发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及时隔离就医,不要带病上班。

      2、勤洗手。使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手,工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。

      3、工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服(帽)外,要带好防护口罩。


      三、单位食堂(家庭)食材采购和储存应注意什么?

      1、要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不自行宰杀活畜禽,不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

      2、不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出,可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

      3、按照各种食材适宜的保存条件贮存,不吃超过保质期的食物。

      4、食材选择注意荤素搭配、粗细搭配,蛋奶兼并,多吃新鲜水果蔬菜,均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力,减少基础疾病。


      四、食材加工烹饪过程中应注意什么?

      1、肉蛋禽和水产品等食物需煮熟,剩菜剩饭再次食用前要加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜。

      2、做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度。

      3、加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染。

      4、勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。


      五、疫情期间去单位食堂如何安全就餐?

      1、在疫情期间,建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐,可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间,鼓励打包带回到各自办公地点(或住地)单独就餐。

      2、如果去食堂就餐,要确保自身健康,没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状,并正确佩戴好口罩,就餐前再摘下。

      3、食堂内就餐时,人与人之间要保持距离,避免飞沫传播。

      4、就餐前要洗手!洗手!洗手!

      5、就餐时,少交流,专心吃饭。

      6、错时就餐。


      六、餐饮具如何消毒?

      餐具消毒的方法是热力消毒,将餐具洗净后,置于沸水中煮沸15-30分钟消毒;或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟;也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。


      七、去食堂吃饭需要测量体温吗?

      如果是单位内部食堂,且就餐人员在进入工作区前已经进行了健康体温监测,去食堂吃饭就不需要测量体温。如果食堂对外营业,根据新型冠状病毒的传播特点,为避免聚集性传播,保证全部就餐人员的健康,外来就餐者进入餐厅前则需要测量体温。


      以上就是小编给大家介绍的疫情复工后怎么做好食堂管理才让人吃得安心?希望今天的总结能帮到大家。有问题可以在网站下方留言咨询哦。

      食堂承包

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